כבר ב-2016 משרד הבריאות הכיר בסכנות שבמזון המהיר, והדגיש את הקשר בין צריכתו להשמנה ומחלות. מאמר זה יעמיק בהשפעותיו השליליות על גופנו ויסביר מדוע כדאי להימנע ממנו ככל האפשר.
כבר בשנת 2016, משרד הבריאות הכיר בסכנות הטמונות במזון המהיר והפיץ מסמך מקיף המפרט את ההשפעות המזיקות של צריכת ג’אנק פוד על בריאות הציבור. המסמך, שיצא באופן גורף נגד כל סוגי המזון המהיר והמעובד, הדגיש את הקשר בין צריכת מזון זה לבין השמנה ומחלות שונות. ההמלצה העיקרית הייתה להעדיף אכילה ביתית, משפחתית וים-תיכונית. מאמר זה יעמיק בהשפעות השליליות של מזון מהיר על גופנו, ויספק תובנות מדוע כדאי להימנע ממנו ככל האפשר.
לתוצאות שמחזיקות לאורך זמן
מחקרים מראים שליווי הוליסטי רגשי ותזונתי יכול להעלות את סיכויי ההצלחה עד פי 2 לעומת תרופה בלבד. רוצים להתחיל מסלול שמטפל בדחף, משנה הרגלים ושומר על התוצאות לאורך זמן השאירו פרטים ונדבר.
המלצות ארגון הבריאות העולמי לצריכה יומית
ארגון הבריאות העולמי (WHO) מפרסם המלצות ברורות לגבי צריכה יומית של רכיבי תזונה מרכזיים, כדי לקדם תזונה בריאה. מזון מעובד וג'אנק פוד מכילים לרוב כמויות החורגות משמעותית מהמלצות אלו.
הגבלת קלוריות משומן וסוכר
המלצת WHO כאחוז מהצריכה הקלורית היומית
צריכת שומן בגרמים
פחות מ-67 גרם ליום
עבור תזונה של 2000 קלוריות, המגבלה של 30% שומן מתורגמת לצריכה של פחות מ-67 גרם שומן ביום.
צריכת סוכר בגרמים
פחות מ-50 גרם ליום
ההמלצה להגביל את צריכת הסוכר לפחות מ-10% מהקלוריות היומיות, משמעותה פחות מ-50 גרם (כ-12 כפיות) סוכר מוסף ליום.
צריכת מלח מומלצת
פחות מ-5 גרם ליום
ארגון הבריאות העולמי ממליץ לצרוך פחות מ-5 גרם (כפית אחת) של מלח ליום. ארוחת ג'אנק פוד אחת עלולה להכיל את כל הכמות היומית המומלצת.
מה זה ג’אנק פוד?
ג’אנק פוד הוא מונח המתייחס למזון מעובד, עתיר קלוריות ודל בערכים תזונתיים. לרוב מדובר במאכלים המכילים הרבה שומן, סוכר, מלח וחומרים משמרים. דוגמאות נפוצות כוללות ממתקים, חטיפים מלוחים, פיצה, המבורגר, צ’יפס, משקאות ממותקים ומזון מהיר. אלו מאכלים טעימים ונוחים, אך הצריכה הגבוהה שלהם עלולה לגרום לבעיות בריאותיות חמורות.
מה זה עומס קלורי?
עומס קלורי מתייחס לכמות הקלוריות במזון ביחס לנפח או למשקל שלו. מזונות עם עומס קלורי גבוה מכילים הרבה קלוריות במנות קטנות יחסית. זה כולל מזונות כמו ג’אנק פוד, ממתקים, חטיפים ומשקאות ממותקים. צריכה גבוהה של מזונות עם עומס קלורי גבוה יכולה להוביל לעלייה במשקל ולהשמנה, כיוון שהקלוריות הנוספות מצטברות במהירות מבלי לספק תחושת שובע מספקת.
ערך קלורי גבוה למזון נחשב כאשר הוא מעל 4 קלוריות לגרם. למשל, שומנים מכילים כ-9 קלוריות לגרם, חלבונים ופחמימות מכילים כ-4 קלוריות לגרם.
מזונות עם ערך קלורי גבוה מאוד שכדאי להימנע מהם לשם ירידה במשקל כוללים:
- מאפים ומוצרי אפיה מסחריים – עשירים בשומן, סוכר וקלוריות.
- מזון מהיר (פאסט פוד) – מכיל כמויות גדולות של שומן וסוכר.
- שוקולדים וסוכריות – ריכוז גבוה של סוכר וקלוריות.
- חטיפים מלוחים (צ’יפס וכדומה) – עשירים בשומן ומלח.
הקשר בין צריכת ג'אנק פוד לעלייה הגוברת בהשמנה
צריכת הג’אנק פוד בעולם עולה בהתמדה. לפי דו”ח של ארגון הבריאות העולמי, כ-2 מיליארד אנשים סובלים מעודף משקל או השמנת יתר, במידה רבה עקב צריכת יתר של ג’אנק פוד.
תעשיית הממתקים והחטיפים מגלגלת מיליארדי דולרים בשנה ומושקעים סכומי עתק בשיווק ופרסום, במיוחד לילדים ובני נוער.
מחקר שפורסם בכתב העת Lancet מצא קשר ישיר בין צריכת מזון מעובד לעליה בשיעורי מחלות כרוניות כמו סוכרת, מחלות לב והשמנת יתר.
לפי נתונים של ה-CDC, כ-40% מהקלוריות היומיות של ילדים ובני נוער בארה”ב מקורן במזון מהיר, חטיפים וממתקים.
מיליארדים מושקעים בג’אנק
שוק הג’אנק פוד מגלגל כ-4.7 מיליארד שקל בשנה נכון לשנת 2011, כאשר 70% מכך מגיע ממסעדות מזון מהיר עצמאיות ו-30% מרשתות מזון מהיר. כבר ב- 2009 כמות המסעדות שמגישות מזון מהיר בישראל עמדה על 4,523, עלייה של 37% מ-2004.
מה אומרים המספרים על הג’אנק פוד?
עמוס קלורית ודל בערכים תזונתיים
עמוס קלורית ודל בערכים תזונתיים
ג’אנק פוד עתיר קלוריות אך מכיל מעט ויטמינים, מינרלים וסיבים חיוניים לבריאות. מחקרים מראים שאנשים הצורכים יותר מזון מעובד מאוד נוטים לצרוך יותר קלוריות בממוצע.
כמויות גבוהות של סוכר, שומן ומלח
מרכיבים אלו בכמויות גדולות תורמים להשמנה, יתר לחץ דם, מחלות לב וסוכרת.
חומרים משמרים ותוספי מזון
תוספים כימיים מלאכותיים עשויים לגרום לדלקות וסיכון מוגבר לסרטן.
השפעה פסיכולוגית וגורם התמכרות
ג’אנק פוד מעורר תגובות עונג במוח ומשפיע על מערכת התגמול הטבעית, בדומה להתמכרויות אחרות. לאכילת ג’אנק פוד אפקט דומה למוח לזה של סמים ממכרים.
ערך קלורי של אבות המזון
הערך הקלורי של מזון נמדד לפי כמות הקלוריות לגרם. שומנים הם בעלי הערך הקלורי הגבוה ביותר, יותר מכפול מחלבונים ופחמימות.
כמות קלוריות לגרם
לפי אב מזון
מזון עתיר קלוריות
הגדרת ערך קלורי גבוה
מזון נחשב לבעל ערך קלורי גבוה כאשר הוא מכיל מעל 4 קלוריות לגרם. שומנים, עם כ-9 קלוריות לגרם, הם דוגמה מובהקת לכך.
מזונות עם ערך קלורי גבוה שכדאי להימנע מהם
מאפים ומוצרי אפיה מסחריים
עשירים בשומן, סוכר וקלוריות.
מזון מהיר (פאסט פוד)
מכיל כמויות גדולות של שומן וסוכר.
שוקולדים וסוכריות
ריכוז גבוה של סוכר וקלוריות.
חטיפים מלוחים (צ’יפס וכדומה)
עשירים בשומן ומלח.
אז איך ג’אנק פוד משפיע עלינו?
עליה בסיכון למחלות לב
צריכה גבוהה של ג’אנק פוד, עתיר בשומנים רוויים ושומני טראנס, מעלה את רמות הכולסטרול ה”רע” ומפחיתה את רמות הכולסטרול ה”טוב”, מה שמגביר את הסיכון למחלות לב, התקפי לב ושבץ. מחקר של ד”ר פרנק הו (Dr. Frank Hu) מאוניברסיטת הרווארד מצא שתזונה פרו-דלקתית הכוללת מזונות מעובדים כמו בשר מעובד, חלקי פנים, פחמימות מזוקקות (סוכר), משקאות ממותקים ומטוגנים, מעלה את הסיכון למחלות לב ב-46% ולשבץ ב-28%. המזונות האלו גורמים לדלקת בגוף, מה שמוביל להצטברות פלאק בעורקים וסיכון מוגבר למחלות לב ושבץ.
השמנת יתר
ג’אנק פוד מכיל הרבה קלוריות ריקות, שלא מספקות לגוף חומרים חיוניים. צריכה מוגברת מובילה לעודף משקל, השמנה ולסיבוכים הנלווים אליה. מחקר שנערך בבאלי, אינדונזיה, מצא קשר משמעותי בין צריכת ג’אנק פוד והשמנת יתר בילדים. המחקר הראה כי ילדים שצרכו ג’אנק פוד לפחות פעם בשבוע היו בסיכון גבוה פי 2.56 להשמנת יתר בהשוואה לאלו שלא צרכו ג’אנק פוד.
סוכרת
צריכת יתר של מזונות עתירי סוכר, כמו ג’אנק פוד, מעלה את הסיכון לפתח תנגודת לאינסולין וסוכרת מסוג 2. פרופ’ חוליו ויינשטיין, מנהל יחידת מחקרי הסוכרת במרכז הרפואי וולפסון ורופא סוכרת בכיר במרכז DMC לטיפול בסוכרת, מציין: “אחת הסיבות להתפרצות סוכרת היא בעקבות אורח חיים לא בריא, עודף משקל והשמנת יתר.”
בעיות עיכול
מזון מעובד מכיל מעט סיבים תזונתיים, וחוסר בסיבים עלול להוביל לעצירות, מחלות מעי דלקתיות ואף סרטן המעי הגס.
פגיעה במערכת החיסון
מחקרים מצאו כי תזונה עתירת סוכר, מלח ושומן רווי עלולה לגרום לדלקות, להפרעה בשליטה על זיהומים ולשיעורי סרטן גבוהים יותר. מחקר שפורסם ב-Frontiers in Immunology מצא כי תזונה כזו מקדמת דלקת כרונית ומפחיתה את יכולת מערכת החיסון להילחם בזיהומים. בנוסף, מחקר שפורסם ב-The American Journal of Clinical Nutrition מצא כי צריכת מלח מוגברת עלולה להוביל להיחלשות תגובת החיסון ולעלייה בשכיחות מחלות אוטואימוניות. מחקר מ-The Journal of Clinical Investigation קובע כי דיאטות עתירות שומן רווי מגבירות את הסיכון להתפתח
פגיעה בתפקודים קוגניטיביים
מחקר חדש מאוניברסיטת דרום קליפורניה מצא כי צריכת ג’אנק פוד עתיר שומן וסוכר בגיל ההתבגרות עלולה לגרום לפגיעה ממושכת בזיכרון ובתפקוד המוח. הנזק שנגרם בתקופה זו נמצא כבלתי הפיך, גם אם מאוחר יותר עוברים לתזונה בריאה יותר, ועלול להגביר את הסיכון למחלות כמו אלצהיימר ודמנציה בהמשך החיים.
מכון אברהמסון מובילים
דירוג של 4.7 כוכבים בגוגל (שביעות רצון של מעל 94%). 40 שנות ניסיון מוכח כאן אצלנו בישראל, בתחום הגמילה מעישון והגמילה מסוכר ופחמימות ממכרות. הארגון מונה 50 עובדים ומטפלים ברשת הגדולה בישראל בשמונה מרכזי טיפול בפריסה ארצית.
ניתן גם ליצור קשר בטלפון: *9933 או בוואטסאפ: שלחו הודעה
שווה העמקה
לצורך העמקת הידע בנושא, ליקטנו עבורכם מקורות הכוללים את המסמך הרשמי של משרד הבריאות, מידע רפואי על סכנות ההשמנה, ופתרונות מעשיים ומקצועיים ליישום המלצות התזונה.
מסמך משרד הבריאות: עמדת המשרד בנושא מזון מהיר ומעובד
זהו המסמך הרשמי המקורי שפרסם משרד הבריאות, המהווה את הבסיס לנתונים ולדאגות המוצגים בכתבה. הקישור מאפשר גישה למקור הראשוני ולפירוט המלא של השפעות הג'אנק פוד על בריאות הציבור בישראל.
לקריאה נוספת
השמנה כמחלה כרונית: סיכונים והשלכות
המאמר מרחיב על אחת ההשלכות המרכזיות של צריכת מזון מהיר – השמנת יתר, ומגדיר אותה כמחלה כרונית הדורשת התייחסות רפואית. הוא מסייע להבין מדוע ההמלצה להימנע ממזון מעובד היא קריטית למניעת תחלואה ארוכת טווח.
לקריאה נוספתגמילה מסוכר ופחמימות – הדרך לאיזון תזונתי
בעוד שהכתבה ממליצה להימנע מג'אנק פוד, עמוד זה מציג פתרון מעשי להתמודדות עם הדחף למזונות עתירי סוכר ופחמימות. המידע מספק כלים ליישום השינוי התזונתי ולמעבר לאורח חיים בריא יותר כפי שמומלץ.
לקריאה נוספתארגון הבריאות העולמי: עקרונות לתזונה בריאה
דף המידע של ארגון הבריאות העולמי מספק אסמכתא בינלאומית המגבה את ההמלצה למעבר לתזונה טבעית ומאוזנת. הוא מפרט את מרכיבי הדיאטה הבריאה ומדגיש את החשיבות בהפחתת צריכת סוכרים ושומנים המצויים במזון מהיר.
לקריאה נוספתשמעו וראו: סיפורי הצלחה
קראו עדויות נוספות מנגמלים שחייהם השתנו.
לסיפורי הצלחה נוספים, בקרו בעמוד גמילה מסוכר ופחמימות.
אודות הכתבה
התוכן נכתב ונוצר על ידי אנשי מקצוע מומחים שעברו הכשרות רלוונטית. לאחר כתיבת התוכן, הוא עבר עריכה לצורך שיפור הבנה ובהירות. לצורך בדיקת איכות התוכן כל הטענות הרפואיות וטענות שיש להן השפעה מהותית על קבלת ההחלטות שלך נבדקו, ואומתו אל מול מקורות מידע סמכותיים.
הערה חשובה: התוכן לא בא לתת ייעוץ רפואי או להחליף אותו. בכל מקרה בו יש שאלות או החלטות שרוצים לקבל ראוי להתייעץ עם גורם מוסמך.
בעת בדיקת הכתבה נבדקו מעל ל466 מקורות מידע.
מקורות מידע לכתבה
| ציטוט טקסט | סטָטוּס | מקורות |
|---|---|---|
| ליווי הוליסטי רגשי ותזונתי יכול להעלות את סיכויי ההצלחה עד פי 2 לעומת תרופה בלבד | חִיצוֹנִי מאומת | The New England Journal of Medicine |
| דירוג של 4.7 כוכבים בגוגל (שביעות רצון של מעל 94%) | חִיצוֹנִי מאומת | וואלה בריאות |
| ארגון הבריאות העולמי (WHO) מפרסם המלצות ברורות | חִיצוֹנִי מאומת | The Nutrition Source |
| ארוחת ג'אנק פוד אחת עלולה להכיל את כל הכמות היומית המומלצת | חִיצוֹנִי מאומת | www.gov.il |
| ב-2016 משרד הבריאות הכיר בסכנות שבמזון המהיר | חִיצוֹנִי מאומת | www.gov.il |
| בשנת 2016, משרד הבריאות הכיר בסכנות הטמונות במזון המהיר | חִיצוֹנִי מאומת | www.gov.il |
| ג’אנק פוד הוא מונח המתייחס למזון מעובד, עתיר קלוריות ודל בערכים תזונתיים | חִיצוֹנִי מאומת | ויקיפדיה |
| הדגיש את הקשר בין צריכת מזון זה לבין השמנה ומחלות שונות | חִיצוֹנִי מאומת | www.gov.il |
| ההמלצה העיקרית הייתה להעדיף אכילה ביתית, משפחתית וים-תיכונית | חִיצוֹנִי מאומת | www.gov.il |
| הצריכה הגבוהה שלהם עלולה לגרום לבעיות בריאותיות חמורות | פְּנִימִי מאומת | מכון אברהמסון |
| השפעותיו השליליות של מזון מהיר על גופנו | חִיצוֹנִי מאומת | ויקיפדיה |
| חלבונים ופחמימות מכילים כ-4 קלוריות לגרם | פְּנִימִי מאומת | מכון אברהמסון |
| מזון מעובד וג'אנק פוד מכילים לרוב כמויות החורגות משמעותית מהמלצות אלו | חִיצוֹנִי מאומת | www.gov.il |