מליטיטול

ככל שהמודעות לרכיבים המצויים במזון שאנו צורכים הולכת וגוברת, כך אנו מוצאים את עצמנו מוצפים בשמות מרכיבים שלא היו מוכרים לנו לפני כן, דבר הדורש מאתנו להעמיק את הידע שלנו כדי לקבל את ההחלטות הנכונות ביותר עבורנו. אחד מהמרכיבים עליהם אנו נשאלים לעתים קרובות, הוא המליטיטול. 

ריכזנו כאן תשובות לשאלות נפוצות המכילות את כל מה שרציתם לדעת על מליטיטול.

נוצר ב- AI

מלטיטול – מה זה?

מלטיטול הוא סוג של פחמימה הנקראת גם "פוליול" או "אלכוהול סוכר", והוא מבוסס על מחקרים תזונתיים שמציינים את תרומתו להמתקה מופחתת קלוריות, כמו במחקר שהתפרסם ב-Journal of Food Science בשנת 2021.. מדובר במרכיב מתוק במיוחד שמספק כ-90% מרמת המתיקות של סוכרוז (סוכר רגיל), אך מכיל כמחצית מהקלוריות שלו. בזכות תכונות אלו, מלטיטול הפך לאחד מתחליפי הסוכר הפופולריים ביותר במזון ללא סוכר.

מלטיטול בריא? יתרונות וחסרונות

היתרונות של מלטיטול:

1. ערך קלורי נמוך: מלטיטול מכיל כ-2.1 קלוריות לגרם בלבד, בהשוואה ל-4 קלוריות לגרם בסוכר רגיל.
2. אינדקס גליקמי נמוך: הערך הגליקמי שלו נמוך יחסית לסוכר, מה שהופך אותו לאטרקטיבי לחולי סוכרת ולמי שמעוניינים לשמור על רמות סוכר מאוזנות.
3. שימוש נרחב: בזכות תכונותיו – נקודת היתוך גבוהה ומרקם קרמי – הוא משמש במוצרים כמו שוקולדים, גלידות, סוכריות, מאפים ומסטיקים.

החסרונות של מלטיטול:

1. השפעות על מערכת העיכול: ספיגת מלטיטול במעי חלקית בלבד, מה שעלול לגרום לתופעות כמו גזים, נפיחות ושלשולים, במיוחד בצריכה גבוהה.
2. אינו "נטול השפעה גליקמית": למרות הערכים הנמוכים יותר, מלטיטול עדיין משפיע על רמות הגלוקוז בדם ויש לצרוך אותו במידה.
3. מזון מעובד: כמו סוכר לבן, גם מלטיטול הוא חומר מעובד.

סירופ מלטיטול: מה זה ומה תפקידו?

סירופ מלטיטול הוא גרסה נוזלית של הממתיק, הנפוצה בשימוש תעשייתי. הוא משמש בעיקר במוצרי מאפה כמו עוגיות ועוגות, בגלידות להפחתת הסוכר תוך שמירה על המרקם הקרמי, ובציפויי שוקולד וסוכריות המצריכים אחידות טקסטורלית. בזכות מרקמו הקרמי, הסירופ משמש להכנת ציפויים לשוקולד, ממתקים ומוצרים קפואים. השימוש בסירופ מאפשר הפחתת סוכר במוצרים, תוך שמירה על הטעם והמרקם.

מלטיטול לחולי סוכרת – האם הוא מתאים?

מלטיטול נחשב לחלופה טובה לסוכר עבור חולי סוכרת, בזכות האינדקס הגליקמי הנמוך שלו. מחקר שפורסם בשנת 2022 מצא כי שימוש במלטיטול במקום סוכר בקרב חולי סוכרת מסוג 2 הביא לשיפור במדדי הגלוקוז לאחר הארוחה. עם זאת, חשוב להדגיש:

• צריכה מוגזמת של מלטיטול עשויה עדיין להעלות את רמות הגלוקוז בדם.
• יש להתייעץ עם רופא או דיאטנית כדי לקבוע מינון מתאים. מלטיטול נחשב לחלופה טובה לסוכר עבור חולי סוכרת, בזכות האינדקס הגליקמי הנמוך שלו. עם זאת, חשוב להדגיש:
• צריכה מוגזמת של מלטיטול עשויה עדיין להעלות את רמות הגלוקוז בדם.
• יש להתייעץ עם רופא או דיאטנית כדי לקבוע מינון מתאים.

נוצר ב- AI

תחליף סוכר מלטיטול – האם הוא באמת בריא?

למרות יתרונותיו, אין להתייחס למלטיטול כתחליף "בריא". מחקרים מצביעים על כך ש תחליפי סוכר, ממתיקים מלאכותיים עלולים לגרום לתופעות לוואי, להשפיע על חילוף החומרים ואף לעודד השמנה בטווח הארוך, במיוחד בשימוש לא מבוקר.

מלטיטול לילדים – כן או לא?

השימוש במלטיטול לילדים שנוי במחלוקת. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שצריכת ממתיקים מלאכותיים בילדות עלולה להוביל להשמנה ובעיות מטבוליות בהמשך החיים. כמו כן, ילדים עשויים לפתח העדפה מוגזמת לטעמים מתוקים בעקבות צריכת יתר של מוצרים המכילים מלטיטול. תופעות לוואי כמו גזים ושלשולים נצפו גם בקרב ילדים, מה שמעלה חשש לשימוש יומיומי בלתי מבוקר. עם זאת, ישנם מומחים המצביעים על כך שצריכה מוגבלת של מלטיטול עשויה להיות בטוחה, בתנאי שמקפידים על מינון מתאים ועוקבים אחר תגובות הגוף. מחקרים מסוימים מצביעים על קשר בין צריכת ממתיקים מלאכותיים להשמנה ובעיות מטבוליות. בנוסף, יש לקחת בחשבון את הקניית הרגלי אכילה בריאים לטווח הארוך:

• צריכה מופרזת עלולה לגרום לתופעות לוואי במערכת העיכול.
• העדפת טעמים מתוקים מוגזמים: שימוש ממושך בממתיקים עלול לחזק את הצורך במתוק.

נוצר ב- AI

האם מלטיטול מתאים לכולם?

במהלך הריון:

מלטיטול נחשב בטוח לשימוש בהריון, אך תופעות לוואי כמו שלשולים עלולות לגרום לאי נוחות ואפילו לספיגה לקויה של רכיבי תזונה חיוניים. לכן, מומלץ לצרוך אותו במינון נמוך.

תופעות לוואי:

למרות שמלטיטול מוגדר כבטוח לשימוש על ידי ה-FDA, יש לציין כי רגולציות דומות קיימות גם באיחוד האירופי ובמדינות נוספות, שם הוא מאושר לשימוש במזון תחת הגבלות כמות מוגדרות. צריכה מופרזת עלולה לגרום ל:

• נפיחות וגזים.
• שלשולים, במיוחד כאשר נצרכים מעל 50 גרם ביום.

השוואה בין מלטיטול לממתיקים אחרים

שורה תחתונה – מלטיטול: כן או לא?

מלטיטול הוא תחליף סוכר פופולרי בזכות טעמו הקרוב לסוכר והערך הקלורי הנמוך. עם זאת, הוא אינו חף מחסרונות, כמו השפעות על מערכת העיכול והשפעה גליקמית מסוימת. אומנם מלטיטול הוא פתרון נחמד לכאלה שמנסים להוריד את הסוכר מחייהם, אבל הוא פתרון פלסטר בלבד.

שיטת אברהמסון: פתרון מהשורש

שיטת אברהמסון מציעה גישה הוליסטית לטיפול בתלות בסוכר ובפחמימות ממכרות. השיטה מתמקדת ביצירת שינוי התנהגותי ותפיסתי, תוך הקניית הרגלי חיים חדשים המבוססים על תזונה מאוזנת וניקוי רעלים. בניגוד לפתרונות זמניים, שיטת אברהמסון מספקת פתרון מהשורש ומקדמת אורח חיים בריא ונטול התמכרויות לטווח הארוך.