סלט שעועית שחורה

המצרכים

• 1 כוס שעועית שחורה יבשה
• 1/2 בצל סגול קצוץ דק
• 1 גמבה אדומה קצוצה
• 3 עגבניות קצוצות
• 1 פלפל חריף קטן, קצוץ
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• 4 כפות שמן זית
• מיץ מחצי לימון
• מלח ופלפל

אופן הכנה

1. השרו את השעועית בכלי מכוסה במים למשך לילה.
2. סננו ובשלו את השעועית בסיר עמוק מלא במים קרים. הביאו לרתיחה.
3. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה בסיר מכוסה כשעה וחצי עד שהשעועית רכה, אך לא רכה מידי (שומרת על צורתה).
4. סננו וקררו את השעועית.
5. העבירו את השעועית לקערה עמוקה יחד עם הבצל, הגמבה, העגבניות, הפלפל החריף והכוסברה. שלבו יחד את השמן, מיץ הלימון, המלח והפלפל, ערבבו לתוך הסלט ושימרו במקרר כ 4- שעות לספיגת הטעמים.
6. הגישו קר.