המצרכים
1 ק"ג גרגרי חומוס יבש
7 שיני שום קצוצות
1 כפית מלח
1/2 כפית כמון
1 כוס טחינה גולמית
מיץ משני לימונים
שמן זית
אופן ההכנה
משרים את גרגרי החומוס לילה שלם במים.
מסננים ומביאים לרתיחה בסיר עמוק עם מים נקיים.
מבשלים עד שיתרככו )בערך שעתיים(.
מסננים את הנוזלים ושומרים מעט לטחינת החומוס
ומעט גרגרים לקישוט.
טוחנים את כל המרכיבים ומוסיפים מהנוזלים הנותרים,
עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.
