כבר לא צריך קמח: מגוון לחמים מיוחדים וטעימים ללא קמח לבן כאשר אנחנו שומעים את המילה לחם, המושג הראשון שקופץ לנו לראש הוא קמח – ובפרט קמח לבן. אולם כיום רבים כבר יודעים שלא חייבים לעשות שימוש בקמח הלבן הבעייתי על מנת לאפות לחמים ומאפים טעימים ביותר. מעבר לשורה ארוכה של תחליפים שבהם ניתן לעשות שימוש במקום קמח לבן (תחליפי קמח לבן: כל האלטרנטיבות המומלצות), ניתן למצוא גם מתכונים ללחם ללא קמח בכלל – כמו למשל לחם טחינה.
לחם ללא גלוטן הוא פתרון מצוין עבור אנשים הסובלים מרגישות לגלוטן, חולי צליאק, או אלו המעוניינים להפחית את צריכת הגלוטן בתזונתם. בשנים האחרונות, הולכת וגוברת המודעות ליתרונות הבריאותיים של לחמים ללא גלוטן, ואיתם התרחבה גם המגוון של מתכונים ללחם שניתן להכין בבית בחיפוש אחר הלחם ללא גלוטן הכי טעים.
יתרונות בריאותיים של לחם ללא גלוטן
למרות שלחם ללא גלוטן עשוי להיראות כמו אתגר, יש בו יתרונות בריאותיים רבים. אנשים הסובלים מרגישות לגלוטן או חולי צליאק מדווחים על שיפור באיכות החיים לאחר המעבר ללחמים נטולי גלוטן, שמאפשרים להימנע מתופעות כמו כאבי בטן, עייפות וגזים. בנוסף, לחם ללא סוכר וללא גלוטן עשוי לעזור בשמירה על רמות סוכר יציבות יותר ובתפקוד עיכול תקין.
לחם טחינה – לחם ללא גלוטן, בלי קמח וסוכר
לחם טחינה ללא גלוטן הוא פתרון נפלא עבור מי שמחפש לחם ללא סוכר וללא גלוטן. לחם זה מתאים גם לסוכרתיים, כיוון שאינו מכיל סוכר ומכיל מרכיבים טבעיים בלבד. לחם טחינה לסוכרתיים זהו פתרון בריא שניתן לשלב בקלות בתפריט דיאטטי.
מתכון ללחם טחינה:
- 6 כפות טחינה גולמית
- 2 כפיות דבש
- 4 ביצים
- מעט מלח
- כפית אבקת אפייה
הכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מערבבים את כל החומרים עד לקבלת בלילה אחידה.
- מוזגים לתבנית ואופים 25 דקות.
לחם טף – לחם ללא גלוטן
לחם טף הוא פתרון פופולרי בקרב הרגישים לגלוטן. מדובר בלחם נטול גלוטן המתבסס על קמח טף עשיר, שידוע במרקמו הדחוס והעשיר בטעמו. לחם זה מכיל רכיבים טבעיים בלבד, ולכן מתאים למי שמחפש לחם ללא סוכר מתכון המשלב ערכים תזונתיים גבוהים.
מתכון ללחם טף:
- כוס קמח טף
- 5 ביצים
- רבע כוס חלב שיבולת שועל
- 2 כפות דבש
- חצי כפית מלח
- כף אבקת אפייה
- רבע כוס שמן זית
הכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מערבבים את כל החומרים עד לקבלת בלילה אחידה.
- מוזגים לתבנית משומנת ואופים 30 דקות.
לחם כוסמין – חלה ללא גלוטן
לחם כוסמין נחשב לאחד מסוגי הלחם הבריאים ביותר עבור אלו המחפשים לחם בריא ללא גלוטן, כיוון שהוא כולל רכיבים עשירים בסיבים תזונתיים, מינרלים וחלבונים. מדובר בלחם חום שמסייע לתחושת שובע לאורך זמן וקל לעיכול, מה שהופך אותו ליתרון בתפריט דיאטטי. לחם כוסמין מתאים במיוחד למי שמחפש לחם ללא גלוטן שניתן להכין בקלות עם מתכון ללחם ללא גלוטן בריא.
מתכון ללחם כוסמין:
- 350 גרם קמח כוסמין מלא
- 250 מ”ל מים
- 7.5 גרם שמרים
- חצי כפית סוכר
- כפית שמן זית
- כפית מלח
הכנה:
- מערבבים יחד את כל החומרים ומניחים להתפחה למשך כשעתיים.
- מחממים תנור ל-250 מעלות.
- חורצים את הלחם בחלקו העליון.
- אופים 10 דקות ב-250 מעלות, מנמיכים ל-180 מעלות ואופים עוד 30 דקות.
לחם אורז – לחם ללא גלוטן בלי קמח
יכול להיות שהמילה “לחם” עושה מעט עוול ללחם אורז מלא, שראוי לקבל את התואר מאפה בזכות עצמו. בניגוד למתכוני לחם חלופיים אחרים – ובדומה ללחם הטחינה שאיתו פתחנו את המאמר – בהכנת לחם אורז איננו עושים שימוש בקמח מכל סוג שהוא. אורז מלא משמש הבסיס להכנת הלחם שלנו.
רשימת היתרונות של לחם האורז יכולה להימשך כל הדרך מכאן ועד סין. מעבר לערכים התזונתיים הטובים שלו ולהיותו מאכל שבנוי באופן גורף על טהרת הבריאות והטבעיות – לחם אורז הוא פתרון טבעי ובריא למי שמחפש לחם בלי קמח. יתרונו של לחם זה הוא בכך שאינו מכיל קמח כלל, ובסיסו הוא אורז מלא. לחם ללא חיטה זה מהווה אופציה טבעונית המתאימה לרגישים לגלוטן ולמי שמחפשים תחליף ללחם רגיל.
לחם ללא גלוטן מתכון ללחם אורז:
- כוס אורז מלא
- כפית מלח
- שליש כוס מים
- 2 כפיות דבש
הכנה:
- משרים את האורז במים חמים לאורך הלילה.
- מסננים, שוטפים ומערבבים עם שאר החומרים.
- מוזגים לתבנית ואופים כשעה בחום 180 מעלות.לסיכום, ישנו מגוון רחב של אפשרויות ללחם ללא גלוטן שיתאימו לכל אחד, בין אם אתם מחפשים לחם ללא קמח מתכון או לחם ללא סוכר. מתכון לחם ללא גלוטן יכול להיות פשוט ומזין, ומתאים לשילוב בתפריט יומי עבור מי שמעוניין לשמור על אורח חיים בריא ומאוזן. בחירה נכונה של לחמים כמו לחם טחינה ללא גלוטן, לחם אורז, או לחם טף תאפשר לכם ליהנות מיתרונות בריאותיים ושובע ממושך, ללא קמחים מעובדים או תוספת סוכר.
